Batido verde otoñal de naranja, manzana y hojas de brócoli

Las hojas verdes, especialmente las de color verde oscuro, son uno de los alimentos más nutritivos y sanadores que existen. ¿Sabías que las hojas verdes son una excelente fuente de calcio y magnesio? Es más, según la ginecóloga estadounidense, Christiane Northrup, el 50% del calcio en nuestra dieta debiéramos obtenerlo de las hojas verdes. 

Los batidos verdes (green smoothies) son una forma deliciosa y saludable de integrar más variedad de hojas verdes crudas a nuestra dieta, como son las hojas de brócoli, betarraga, rabanitos, entre muchas otras nutritivas hojas que normalmente van a dar a la basura o al compost, en el mejor de los casos. Espero que derriben sus prejuicios, se animen a probarlos y experimenten sus bondades.

Preparando un batido verde con hojas de brócoli en la Ecoferia.

Ingredientes (para dos porciones)

- 4 naranjas para jugo

- 4 manzanas dulces

- Un puñado pequeño de hojas de brócoli

Preparación

Primero, pelar las naranjas, picar las manzanas en trozos medianos y sacar el tallo de las hojas de brócoli. Luego, verter las naranjas en la licuadora y procesar hasta obtener jugo. Finalmente, agregar los trozos de manzanas y las hojas, hasta formar una compota verde.

Sugerencias

- Si lo prefieren más líquido, pueden agregar más jugo o agua, aunque de ese modo va a perder algo de dulzor.

- Servir inmediatamente es lo ideal, como siempre, para evitar la oxidación y pérdida de nutrientes.

 - Preferir hojas verdes y frutas orgánicas por su superior sabor y valor nutricional y ausencia de sustancias agrotóxicas.

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"Alimentación viva y consciente"

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Honrando a nuestra Madre

Hoy honro y agradezco a nuestra Madre Tierra, 

así como también a mi madre y a todas nuestras madres, 

por su amor incondicional.

"En verdad os digo que el Hombre es Hijo de la Madre Terrenal, y de ella recibió el Hijo del Hombre todo su cuerpo, del mismo modo que el cuerpo recién nacido nace del seno de su madre. En verdad os digo que sois uno con la Madre Terrenal; ella está en vosotros y vosotros en ella. De ella nacisteis, en ella vivís y a ella de nuevo retornaréis. (...) Ella os ha dado Su cuerpo, y nadie sino Ella os cura. Feliz es quien ama a su Madre y yace sosegadamente en su regazo. Porque vuestra madre os ama, incluso cuando le dais la espalda. Y ¿cuánto más os amará si regresáis de nuevo a Ella? En verdad os digo que muy grande es Su amor, más grande que la mayor de las montañas y más profundo que el más hondo de los mares. Y aquellos quienes aman a su Madre, Ella nunca les abandona." (Jesús, Evangelio Esenio de la Paz)

Taller "Mujeres y alimentación consciente"

¡Del estrés al bienestar!

 Sábado 26 de mayo, 15:00 a 20:00 hrs.,Villa de Vida Natural

En este taller aprenderás a mantener elevados tus niveles de energía y bienestar, a través de alimentos naturales, ejercicios de yoga y actividades de psicología positiva.

Objetivos específicos

- Identificar nuestros principales ladrones de energía a nivel físico, mental y emocional.

- Reconocer cuáles son nuestros aliados energéticos, los alimentos, pensamientos y actividades que nos llenan de energía y vitalidad.

- Desarrollar estrategias de motivación y resiliencia para superar los obstáculos que pudieran presentarse en el proceso de incorporar hábitos saludables.

- Preparar y degustar de alimentos sabrosos, nutritivos y energizantes, de cultivo orgánico.

Facilitadoras

Paulina Bentjerodt, psicóloga, relatora de cursos de calidad de vida. 

Carla Barros, instructora de yoga.

Marisol Herrera, chef. 

Incluye ingredientes orgánicos para degustar y un filtro de paño de regalo, cortesía de Ecoferia y Loving Life. 

 

 

        Lugar

Villa de Vida Natural Manuel Lezaeta Acharán, Tomás Moro N° 261 (metro Hernando de Magallanes), Las Condes, Santiago.  

Más información

www.comosemillas.blogspot.com

¡Te agradecemos que compartas esta invitación!

Enlaces de interés

Mujer Germinada: mi testimonio

 

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Talleres gratuitos de alimentación consciente en la Ecoferia

Sábado 12 de mayo, 12:00 -12:30 hrs., Ecoferia de la Reina

Taller de alimentación viva y consciente en la Ecoferia, mayo 2012.

Amig@s, junto con saludarles les recuerdo que este sábado están tod@s muy cordialmente invitad@s a un taller gratuito en la Ecoferia de la Reina. En esta oportunidad abordaremos el tema de la salud de los huesos y la importancia de consumir una amplia variedad de hojas verdes. Marisol y yo les enseñaremos una forma sabrosa de preparar hojas de brócoli.  

¡Nos vemos! ;-)

Talleres gratuitos de alimentación viva los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. 

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Leche de quínoa-manzana

La quínoa es una semilla muy nutritiva, especialmente rica en aminoácidos esenciales y en vitaminas del complejo B. Generalmente, se la consume cocida, pero la mejor forma de aprovechar todas sus bondades es germinándola y consumiéndola cruda. Mi forma favorita de prepararla es como leche vegetal, ya que así nos aporta máxima nutrición con el mínimo de esfuerzo digestivo, siendo ideal para niños, ancianos, personas convalecientes y celíacos.

Ingredientes 

- 1/4 de taza de quínoa germinada, aprox.

- 1/2 litro de jugo de manzanas

Preparación

- Primero, remojar la quínoa durante un par de horas, hasta que se hidrate o "active". Luego, descartar el agua del remojo y dejarla en un colador o malla durante la noche u ocho horas aproximadamente, período durante el cual las semillas comienzan a germinar. Si es verano, conviene refrigerar la quínoa, para prevenir que desarrolle moho, ya que es muy sensible al calor.

- Segundo, preparar zumo de manzanas. También se puede preparar zumo de naranjas o uvas. El zumo de frutas aporta su dulzor natural, evitando así la necesidad de adicionar azúcar o endulzantes artificiales, perjudiciales para nuestra salud.

- Tercero, lavar las semillas con agua corriente hasta que el agua salga transparente, verter las semillas y un tercio del jugo en la licuadora y procesar hasta que el jugo se torne bien lechoso.

- Finalmente, retirar la fibra con un filtro de paño, agregar el jugo restante y mezclar bien. Servir inmediatamente, para aprovechar al máximo las bondades de esta leche. Al igual que otros zumos, consumir preferentemente en ayunas o alejados de las comidas.

Taller gratuito en la Ecoferia de la Reina, Abril 2012.

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"Alimentación Viva y consciente" 

 

La historia de un anillo

Se cuenta que hace muchos años, había un joven triste que se sentía discriminado por todos. Decidió ir con su anciano profesor para contarle su problema: “Vine porque me siento tan poca cosa que no tengo fuerzas para hacer nada. Dicen que no sirvo para nada, que no hago nada bien, que soy tonto y muy idiota ¿Cómo puedo mejorar? ¿Qué puedo hacer para que me valoren más?”

El profesor le dijo: “Lo siento mucho, joven, pero ahora no puedo ayudarte. Primero debo resolver mi propio problema. Pero si tú me ayudas a resolverlo, quizá pueda ayudarte a resolver el tuyo”. El joven asintió: “Claro, profesor”, aunque se sintió otra vez desvalorizado.

El profesor se sacó un anillo del dedo pequeño y se lo dio diciendo: “Monta el caballo y vete al mercado. Debes vender este anillo porque tengo que pagar una deuda. Es preciso que obtengas por él el máximo posible, pero no aceptes nunca menos de una moneda de oro. Vete y vuelve lo más rápido posible”.

El joven tomó el anillo y partió. Cuando llegó al mercado empezó a ofrecer el anillo a los mercaderes. Ellos miraban con cierto interés. Pero cuando decía que pretendía no menos de una moneda de oro, algunos reían, otros se apartaban sin mirarlo. Solamente un viejecito fue amable de explicarle que una moneda de oro era mucho valor para comprar un anillo. Algunos llegaron a ofrecerle una moneda de plata y una jícara de cobre, pero el joven seguía las instrucciones de no aceptar menos de una moneda de oro y rechazaba las ofertas.

Después de ofrecer la joya a todos los que pasaban por el mercado, y abatido por el fracaso, montó en el caballo y regresó. El joven incluso deseaba tener una moneda de oro para comprar él mismo el anillo, librando de la preocupación a su profesor. Entró en la casa y explicó: “Profesor, lo siento mucho, pero es imposible conseguir lo que me pidió. Tal vez pudiese conseguir 2 ó 3 monedas de plata, pero no creo que nadie lo valore en más”.

“Es importante eso que me dices, joven”, le contestó sonriente. “Pero primero debemos saber el verdadero valor del anillo. Vuelve a montar el caballo y vas con el mejor joyero. ¿Quién mejor para saber su valor exacto? Pero no importa cuanto te ofrezca, no lo vendas por nada. Vuelve aquí con mi anillo”.

El joven fue a ver al joyero, quien lo examinó detenidamente con una lupa, lo pesó y le dijo: “Dile a tu profesor que, si lo quiere vender ahora, no puedo darle más de 58 monedas de oro”. “¡58 MONEDAS DE ORO!”, exclamó el joven. “Si -contestó el joyero- y creo que con el tiempo podría ofrecer cerca de 70 monedas, pero si la venta es urgente…”.

El joven corrió emocionado a casa del profesor para contarle lo ocurrido. “Siéntate”, dijo el profesor, y después de escuchar todo lo que el joven le contó, le dijo: “Tu eres como ese anillo, una joya valiosa y única. Solamente puede ser valorada por un especialista. ¿Pensabas que cualquiera podía descubrir su verdadero valor?” Y diciendo esto, volvió a colocarse su anillo en el dedo. Y concluyó: “Todos somos como esta joya. Valiosos y únicos. Y aunque andamos por todos los mercados de la vida, no podemos pretender que personas inexpertas nos valoren. No dependas nunca de lo que pueda decir gente inexperta. Dios sabe lo que verdaderamente eres y así te ama. Eso es lo importante”.

Smoothie bicolor de mango con espinaca

¡Me encantan los mangos! Y como me gustan tanto, no puedo dejar de subir una receta. Por cierto, los mejores mangos, organicos y madurados al sol, son los de Alto Huasco, en la Ecoferia de la Reina. Son los más aromáticos y dulces que he probado, y algunos saben a caramelo. ¡Maravillosos!

Los batidos verdes (green smoothies) son, a mi juicio, una de las preparaciones estrella de la comida viva, ya que son muy nutritivos, fáciles de preparar y además son muy económicos. Es una forma deliciosa de integrar más hojas verdes a nuestra dieta. Si les interesa aprender más acerca de los batidos verdes, puedes encontrar más información justo aquí.

Ingredientes (para dos porciones)

- 1 kg de mangos maduros

- Un puñado grande de espinacas

- Un par de hojas de menta (opcional)

- Un poco de agua (opcional)

Preparación

Lo primero es cortar los mangos y picar la espinaca. Mi técnica es cortar los mangos como si fueran paltas o aguacates y extraer la pulpa de la cascara con una cuchara. Luego, con un cuchillo pelo y corto lo que quedo pegado al cuesco. Lo que queda lo pueden saborear mientras preparan el batido. ¡Es la mejor parte!

Lo segundo es verter los mangos directamente en la licuadora y procesar hasta que quede una textura suave y cremosa. Reservar la mitad del contenido de la licuadora en una jarra. A la mezcla que queda en la licuadora le agregar las espinacas. Antes de licuar, mezclo las espinacas con el batido de mango, para que me quede espeso. Me gusta comerlo con cuchara, como si fuese una compota. Así su sabor queda mas concentrado, pero si gustas, puedes agregarle un poco de agua para que quede diluido.

Por último, servimos. Para lograr el efecto bicolor o marmolado, voy alternando una capa de batido anaranjado y otra verde, y le doy el toque final haciendo un “giro” con una cuchara de té.

¡Espero que lo disfruten! 

¡Salud! ;-)

Talleres gratuitos de alimentación viva, 2012, los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. ¡Nos vemos! ;-)

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¿Conoces a Linus Pauling?

Patrick Holford, en su libro "La nueva biblia de la nutrición óptima" escribió:

"Linus Pauling (28 de febrero de 1901 - 19 de agosto de 1994) fue el Einstein de la química. En 1994, cuando murió, fue votado como el segundo más importante científico del siglo XX. Ha sido el único hombre que ha ganado dos Premios Nobel sin compartir- además de 48 Ph.Ds! Pauling acuñó el término “Nutrición Ortomolecular”. Afirmaba que dándole al cuerpo las molesculas correctas, la mayoría de las enfermedades serían erradicadas y que la nutrición ortomolecular sería la medicina del futuro."

Pauling fue un químico estadounidense, Premio Nobel de Química en 1954, por su trabajo en el que describía la naturaleza de los enlaces químicos, y Premio Nobel de la Paz en 1962, por su campaña contra las pruebas nucleares terrestres. Es reconocido como un científico muy versátil, debido a sus contribuciones en diversos campos.

Tal vez te estés preguntando lo mismo que yo, algunos años atrás: ¡¿Cómo es posible que nunca antes hubiera oido hablar de Linus Pauling?! Dejo abierta la pregunta y a continuación resumo algunos datos de su biografía que me parecen interesantes.

Un enfermo rebelde

En 1941, con poco más de cuarenta años de edad, Pauling descubrió que estaba afectado por una forma grave de una enfermedad renal potencialmente mortal (enfermedad de Bright), considerada incurable por la medicina de la época. Con el apoyo del doctor Thomas Addis, Pauling consiguió controlar la enfermedad siguiendo una dieta pobre en proteínas y sin sal, con un mayor consumo de vitaminas y sales minerales. Pese a su enfermedad, Pauling vivió y se mantuvo intelectualmente activo hasta la edad de 94 años.

Su polémica contribución a la medicina natural

A finales de la década de 1950, Pauling investigó la acción de las enzimas sobre las funciones cerebrales, ya que pensaba que las enfermedades mentales podrían estar causadas, en parte, por disfunciones enzimáticas. En 1968, Pauling publicó en la revista Science su artículo más importante en este terreno: "Psiquiatría ortomolecular [....]", en el cual sentó las bases de la Medicina Ortomolecular.

En los años siguientes, las investigaciones de Pauling sobre la vitamina C fueron fuente de controversias. En 1970 publicó "La vitamina C y el resfriado común" y al año siguiente, comenzó una larga colaboración con el oncólogo británico Ewan Cameron, trabajando sobre el uso de la vitamina C en enfermos de cáncer en fase terminal con resultados que parecían favorables. Cameron y Pauling escribieron varios artículos, así como un libro de divulgación llamado "La vitamina C y el cáncer" describiendo sus observaciones. Sin embargo, la campaña de publicidad negativa en su contra minó la credibilidad de Pauling y sus investigaciones por muchos años.

Pauling fundó el Instituto de Medicina Ortomolecular en Menlo Park, en 1973, hoy Instituto Linus Pauling de Ciencia y Medicina, en donde se realizan investigaciones en micronutrientes, fitonutrientes y otras maneras de prevenir y tratar las enfermedades a través de la dieta humana.

 

En 1985, Pauling se quedó sin el apoyo financiero institucional, y sin el apoyo de sus colegas. De todos modos, Pauling colaboró con el médico canadiense Abram Hoffer en el desarrollo de una dieta que incluyera la vitamina C en altas dosis (mucho mayor que la dosis diaria recomendada), como un tratamiento complementario del cáncer.

Aunque gran parte de la comunidad científica apoyó las conclusiones de Pauling relacionadas con sus investigaciones médicas, la participación de Pauling en la polémica llevó a que el público tuviera presente la importancia del consumo de vitaminas y minerales para la salud, y ayudó a redoblar los esfuerzos que otros investigadores dedicaron a este campo.

Una de las mentes más brillantes del siglo XX perseveró, incansablemente, en una línea de investigación que no sólo no le dió ningún reconocimiento, sino que además lo desprestigió y le quitó todo el apoyo de la comunidad científica que alguna vez le rindió honores. ¿Por qué? Da para pensar, ¿no les parece?…

Fuente: Wikipedia: Linus Pauling

Tarta "Triple D", una dulce delicia de dátiles

Tarta triple D, foto de Jerome Carrete.

¡Esta tarta es una dulce delicia 100% natural!

- endulzada sólo con frutas;

- libre de gluten y caseína;

- vegana: sin huevos, ni lácteos;

- fácil y rápida de preparar;

- amigable con el medio ambiente.

Esta es la primera tarta "golosa" que aprendí a preparar. La idea para la tarta la saqué de un video de Jennifer Cornbleet, porque necesitaba un postre delicioso, rápido y sencillo, que no requiriera horneado ni deshidratado. La masa es la misma que enseña Jennifer en su video, pero el relleno lo adapté, ya que quería que fuera un poco más ligero. ¡Y el resultado fue Deliciosoooo! Una de las cosas que más me asombra de esta tarta, además del intenso dulzor, es que es posible lograr una base firme, utilizando tan sólo nueces, coco y dátiles (como pueden apreciar en la foto).  Una alternativa deliciosa, saludable y sencilla para compartir con tu familia y amistades. ¡Espero que la disfruten! :-)

Ingredientes (para 8 porciones)

Masa: 

- 3 tazas de nueces

- 3 tazas de coco rayado

- 15 dátiles frescos

Relleno:

- plátanos maduros, cantidad necesaria (aprox. 6)

Cobertura:

- dátiles frescos, cantidad necesaria (15 aprox.)

- cacao  y/o algarroba en polvo, a gusto

Preparación

Masa: sacarle el carozo a los dátiles. A menos que tengas una procesadora grande, te recomiendo triturar una taza de nueces en la procesadora, pero sólo hasta que se reduzcan un poco en volumen, y agregar una taza de coco y cinco dátiles. Procesar hasta que se forme una masa, que al presionarla con los dedos quede unida. Verter la masa en un molde desmontable. Repetir el mismo proceso de triturado dos veces más con el resto de las nueces, coco y dátiles. Una vez que está todo triturado y en el molde, distribuyo la mezcla, y luego la presiono el fondo del molde, desde el centro hacia afuera, y luego contra los bordes, hasta que toma la forma deseada.

Relleno: se corta el plátano en rodajas delgadas, de 3 mm de espesor. Se van colocando en el molde, tratando de distribuirlo lo mejor posible y cuando se ha llenado el molde, presionar para que no queden espacios sin relleno.

Cobertura: remojar los dátiles en agua durante media hora y luego retirarles el carozo. Echarlos a la licuadora con un poco del agua de remojo, agregar el cacao amargo o la algarroba, y procesar. Agregar dátiles y procesar hasta que quede una crema bien espesa. Es importante comenzar agregando poca agua, para evitar que nos quede una crema demasiado líquida.

Talleres gratuitos de alimentación viva los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. ¡Nos vemos! ;-)

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Enlaces de interés

Video: Raw food dessert. Chocolate Mousse Tart 

En este video, Jennifer Cornbleet explica cómo hacer la masa de la tarta.

 Algarroba y cacao

 Loving Life: dátiles orgánicos

Receta de vida: brotes de optimismo!

Fuente: http://www.desmotivar.com

   

El optimismo es una semilla de felicidad y salud, de la familia del pensamiento positivo, que se caracteriza por llevar en su germen una expectativa positiva acerca del futuro. Su germinación es realmente muy sencilla y sus brotes son muy poderosos, pues nos aportan los psico-nutrientes necesarios para cambiar nuestras vidas y alcanzar nuestros sueños. 

Proceso de germinación del optimismo

Para activar las semillas de optimismo se necesita una buena disposición, una dosis de actitud positiva e imaginación sin límites; creer que todo es posible, conectarse con la abundancia y con la sensación de ser merecedor/a, y desear que funcione! Para germinar el optimismo, existen diversas técnicas. Su eficacia dependerá, fundamentalmente, de tus preferencias personales y estilo de vida.

Una técnica de PNL (programación neurolingüistica), la posición playera "guatita al sol" es de gran ayuda cuando queremos echar nuestra mente a volar: hay que relajar el cuerpo, mirar hacia arriba, inclinarse ligeramente hacia atrás, apoyarse bien en el respaldo.



Características psico-nutricionales más destacadas

Según Sonja Lyubomirsky, las investigaciones demuestran que el optimismo una relación causal con la mejora de la salud mental y física, dado que…

- El sólo hecho de imaginar un futuro positivo genera, inmediatanmente, un estado de ánimo positivo y levanta la moral.

- Nos da una oportunidad de aprender a conocernos mejor, ser más conscientes de cuáles son nuestras prioridades, emociones, motivos y nuestra identidad, quiénes somos en realidad y hacia adónde vamos. 

- Nos alienta a construir el mejor yo posible hoy para que ese futuro que soñamos se vuelva realidad mañana. Si tienes expectativas positivas acerca del futuro, dedicarás más esfuerzo a alcanzar tus objetivos (si crees que no es posible, ni lo intentas) y tendrás más probabilidades de persistir, perseverar y dedicarte plenamente a ello, aunque encuentres dificultades, aumentando las probabilidades de tener éxito.

- Nos impulsa a afrontar las dificultades de forma activa y efectiva, con un mejor nivel de bienestar y salud mental en épocas de estrés. Es más probable que hagas planes y emprendas acciones directas para enfrentar la adversidad.

- Nos ayuda a darnos cuenta de que está en nuestras manos transformarnos y esforzarnos por conseguir los objetivos que valoramos más


Receta de optimismo: "Yo futuro ideal"

Dedica 20 a 30 minutos a imaginar tu "yo futuro ideal", esto significa, visualizar todo lo que esperas que sea tu vida dentro de uno, cinco diez años. Y es muy importante que lo imagines como que ya estuvieses en el futuro, suponiendo que todo ha salido lo mejor posible: todo ha resultado como querías/necesitabas, conseguiste tus objetivos más importates, te sientes como quieres sentirte, realizaste tus sueños y tus potencialidades en los distintos ámbitos de tu vida. Puedes escribirlo, dibujarlo o hacer un collage, lo importante es que lo expreses como que ya fuese realidad tu sueño y que mantengas un registro.

Sugerencias

- Preparar esta receta al menos 1 vez al año, como ritual de año nuevo por ejemplo, y revisarla al cabo de algunos meses. ¡Te sorprenderá ver cómo tus sueños se van convirtiendo en realidad!

- Receta de un "nosotros futuro ideal"! Puede ser familiar, grupal o planetario! Tu imaginación es el límite ;-)

 

Fuente: Sonja Lyubomirsky, “La ciencia de la felicidad. Un método probado para conseguir bienestar”.


Enlaces de interés

Lyubomirsky: social psychology

Blog: proyecto psicologia positiva 

La alimentación viva según Manuel Lezaeta Acharán

 "El ser humano es el único ser de la creación que vive desequilibrando las temperaturas de su cuerpo, ingiriendo alimentos que afiebran las entrañas y usando ropas inadecuadas que ahorran al cuerpo la necesidad de producir su propio calor."

Manuel Lezaeta Acharán

El equilibrio térmico y la salud

Según Manuel Lezaeta Acharán, autor de la "doctrina térmica", nuestro cuerpo tiene dos envolturas: externamente, la piel; internamente, las mucosas. La salud depende del equilibrio térmico de nuestras envolturas externa e interna, que son la piel y mucosas, respectivamente. Dicho equilibrio sólo se logra cuando la temperatura de la piel y las mucosas es uniforme, de 37°C.  

Según este pionero de la medicina natural, siempre enfermamos por desequlibrio térmico del cuerpo, que siempre implica fiebre intestinal en grado variable, la cual se origina y mantiene por reacción nerviosa y circulatoria, provocada por el prolongado esfuerzo digestivo que exige el procesamiento de alimentos inadecuados.

La fiebre gastrointestinal debilita por desnutrición e intoxicación

Consecuencias de la fiebre interna para nuestra salud

Lezaeta lo explica así:

"La fiebre gastrointestinal debilita y aniquila, por desnutrición e intoxicación. Si sube la temperatura interna, la digestión se convierte en putrefacción, la cual, además de despojar a los alimentos de sus propiedades benéficas, es fuente de tóxicos que envenenan la sangre. Iniciada la fiebre interna, la víctima de ella se ve progresivamente encerrada en un círculo vicioso en el que el calor anormal del vientre favorece la corrupción de sus alimentos, y la fermentación pútrida de éstos, al elevar la temperatura local, favorece nuevas putrefacciones".

Según el autor, la fiebre interna crónica produce fermentaciones pútridas con desarrollo de gases tóxicos y ácidos corrosivos, que

- degeneran de los tejidos de las mucosas, paredes del estómago e intestino: "los vasos sanguíneos se dilatan, reteniendo mayor volumen de sangre que la normal y, por tanto, manteniendo la temperatura febril en grado variable".

-dificultan la circulación de la sangre en la piel, extremidades y cerebro: "mientras mayor es la congestión en las entrañas, más deficiente es la circulación de la sangre en la piel, las extremidades y el cerebro".

- sobrecargan la sangre de impurezas y venenos:"estas materias alteran la composición normal de la sangre, la cual se acidifica, pierde su fluidez y se moviliza con dificultad" y  "originan nuevas irritaciones, inflamaciones y congestiones, características de los estados patológicos".

- irritación, congestión, debilitamiendo y desgaste de los tejidos del corazón, hígado, riñones, bazo, venas y arterias: la sobrecarga de impurezas en la sangre obliga a los órganos encargados de purificarla y hacerla circular a un trabajo forzado constante.

- Irritación de los órganos superiores: pecho, cuello y cabeza, producto de que los gases tóxicos "penetran a través de los tejidos porosos del cuerpo, de preferencia hacia arriba, afectando con su acción irritante y corrosiva los órganos del pecho, cuello y cabeza".

Alimentos que refrescan y alimentos que afiebran nuestras entrañas 

Lezaeta nos explica que todo trabajo desarrolla calor, y que a mayor trabajo, mayor calor.

- "Con los alimentos vegetales en su estado natural, es decir, crudos, el trabajo digestivo se realiza en dos horas a lo más. Pero estos mismos alimentos cocinados o asados prolongan el trabajo digestivo a tres o más horas". 

- "Todo alimento cocido, puesto que exige un prolongado esfuerzo digestivo, congestiona las mucosas del estómago, elevando así su temperatura. Esta fiebre interna se agrava con los alimentos cadavéricos e industriales, con las bebidas alcohólicas y los condimentos".

La buena digestión y nutrición dependen de la temperatura del aparato digestivo

La nutrición constituye la función fundamental del proceso vital. Sin interrupción, nuestro cuerpo consume substancias y energías para su mantenimiento y desarrollo, requiriendo que le proporcionemos un suministro constante de materias primas (nutrientes esenciales). En tras palabras, nuestro cuerpo es de la calidad de los alimentos ingerimos, ya que estos forman su sangre y sus tejidos, al tiempo que mantienen la actividad y normalidad de sus funciones. Es por esto que, saber alimentarnos es una condición indispensable para conservar y recuperar nuestra salud.

Pues bien, para alimentarnos bien nos conviene recordar que, por muchas vitaminas, minerales, aminoácidos que contengan, la ingestión de alimentos no es garantía de una óptima nutrición intestinal, ya que si la digestión no es adecuada, no nos estaremos nutriendo óptimamente. Lezaeta lo expresó muy claramente: "el valor nutritivo de un alimento no está dado en su composición química, sino en su grado de digestibilidad, porque el organismo sólo aprovecha lo que digiere". Y es preciso saber que la digestión sólo puede ser sana a la temperatura de 37°C en el estómago e intestinos, ya que se trata un proceso de transformación de alimentos en sangre, que implica fermentación microbiana. También es necesario considerar que la nutrición no es sola ni principalmente intestinal, pues buena parte de ella se hace por vía pulmonar y cutánea. Y para que la digestión sea óptima, es necesaria la normalidad funcional de nuestra piel y pulmones.

Cómo facilitarle el trabajo a tu sistema digestivo, equilibrar tu temperatura y mejorar tu salud

En su libro "Medicina Natural al alcance de todos", Manuel Lezaeta nos aconseja lo siguiente:

Alimento

Prefiere siempre alimentos naturales, los que ofrece la naturaleza en cada lugar y en cada época del año y en el estado en que esta lo ofrece, es decir, alimentos vegetales crudos.

Modo

Procura masticar bien cada bocado de alimento, mezclarlo con la saliva y tomarte tu tiempo para una deglución calmada, pues no se le puede pedir al estómago que realice una tarea que le corresponde a la boca, que es la mitad del trabajo digestivo (la masticación apresurada e incompleta y la insuficiente insalivación exigen un sobreesfuerzo al nuestro sistema, causando trastornos en el estómago).

Preparación

Prefiere ingerir los alimentos a la temperatura normal del cuerpo, ya que os helados afiebran el aparato digestivo.


Combinaciones 

Simplifica cada comida a uno o dos productos, idealmente, variando estos en las diversas comidas del día o mejor cada día.

Cantidad

Evita comer sin hambre y termina tus comidas dejando algún deseo por satisfacer, pues sólo nos alimentamos de lo que el cuerpo asimila y si introducimos un exceso, asimilaremos mal.

"La cuestión no es comer más, sino aprovechar bien lo que se come. El exceso de comida es tan perjudicial como el alimento procesado, porque fuerza el aparato digestivo provocando congestión, fiebre interna y fermentaciones malsanas".

Momento

Evita disgustos y preocupaciones antes, durante e inmediatamente después de las comidas. Procura comer con espíritu alegre, libre de preocupaciones y pesares.

Come sólo si tienes apetito, porque si comes sin ganas, estarás forzando a tu estómago. Reposa a lo menos un cuarto de hora después de terminar el alimento.

Frecuencia

Bastan tres comidas al día para un adulto, siendo la del medio día la principal.


Lugar 

El mejor sitio para comer es al aire libre, con luz y sol.

Bibliografía

"Medicina natural al alcance de todos", de Manuel Lezaeta Acharán.

Enlaces de interés

Villa de vida natural Manuel Lezaeta Acharán (Chile)


Biografía de Manuel Lezaeta Acharán

La alimentación viva según el evangelio esenio de la paz

La alimentación viva según el evangelio esenio de la paz

Y Jesús dijo...

"No matéis ni a hombres ni a animales, ni siquiera el alimento que llevéis a vuestra boca. Pues si coméis alimento vivo, él mismo os vivificará; pero si matáis vuestro alimento, la comida muerta os matará también. Pues la vida viene solo de la vida, y de la muerte viene siempre la muerte."

¿Por qué en el evangelio esenio de la paz se le dedicó un apartado completo a la alimentación y la depuración corporal? ¿Casualidad acaso? Personalmente, no lo creo... ¿Qué, cómo, cuándo y de qué modo comer? Jesús lo dijo...

Alimentos

Come los frutos de los árboles, el grano y las hierbas del campo, la leche de los animales*, y la miel de las abejas. 

Preparación
No comerás carne de animales ni alimentos cocidos a una temperatura mayor que la del cuerpo o del sol.(...) No comas alimentos quemados, helados o descompuestos pues quemarán, helarán y corromperán también vuestro cuerpo. 

Combinaciones

Come todo tal como se halle en la mesa de la Madre Terrenal. No cocinéis ni mezcléis todas las cosas unas con otras, o vuestros intestinos se convertirán en ciénagas humeantes. (...) Contentaos con dos o tres tipos de alimento... si mezcláis en vuestro cuerpo todo tipo de alimentos, entonces cesará la paz en vuestro cuerpo y se desatará en vosotros una guerra interminable. 

Cantidad

No comáis hasta no poder más… tomad cuenta de cuanto hayáis comido cuando os sintáis saciados y comed siempre menos de una tercera parte de ello.   

Frecuencia

No obstaculicéis la obra de los ángeles en vuestro cuerpo comiendo demasiado a menudo… quien come más de dos veces diarias hace en él la obra de Satán. Comed tan sólo cuando el sol esté en lo más alto de los cielos, y de nuevo cuando se ponga.

Modo

Y cuando comáis… Respirad larga y profundamente en todas vuestras comidas para que el ángel del aire bendiga vuestro alimento. Y masticadlo bien con vuestros dientes, para que se vuelva agua y que el ángel del agua lo convierta dentro de vuestro cuerpo en sangre. Y comed lentamente, como si fuese una oración que hicieseis al Señor. Pues en verdad os digo que el poder de Dios penetra en vosotros si coméis de tal modo en su mesa. Mientras que Satán convierte en ciénaga humeante el cuerpo de aquel a quien no descienden los ángeles del aire y del agua en sus comidas.

Momento

Cuanto coméis con tristeza, o con ira, o sin deseo, se convierte en veneno en vuestro cuerpo. Pues el aliento de Satán lo corrompe todo. … Y nunca os sentéis a la mesa de Dios antes de que él os llame por medio del ángel del apetito.   

Descanso

Cada séptimo día es santo y está consagrado a Dios… no comáis ningún alimento terrenal, sino vivid tan solo de las palabras de Dios. 

¡La paz sea con vosotros! :-)

*Nota: cuando habla de "leche" se refiere a una sustancia que muy pocas personas conocen hoy en día: leche fresca y cruda (no pasteurizada), producida por vacas que no conocían de hormonas artificiales ni antibióticos, y para consumirla sólo en una determinada época del año (no diariamente), cuando las vacas se alimentaban de pastos frescos.

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Tallarines de zucchini con salsa de tomates

¡Estos tallarines son uno de mis platos favoritos! Son deliciosos y su preparación es realmente muy sencilla y rápida. Es una forma original de comer verduras y, en mi opinión, no tienen nada que envidiarle a los tallarines tradicionales. De hecho, cuando los he servido sin decir nada, muchas personas piensan que están comiendo tallarines "con" y no "de" zucchini. 

Esta preparación es maravillosa, porque además de ser deliciosa es…

• 100% natural!
• reducida en calorías!
• libre de gluten!
• vegetariana, vegana y cruda!
• amigable con el medioambiente!

Ingredientes (para 2 porciones)

Para los tallarines: 

• 2 zapallos italianos o zucchinis medianos a grandes, con forma alargada

Para la salsa de tomates:

• 2 ó 3 tomates pera u otra variedad que sea más bien dulce
• 4 piezas de tomate deshidratado
• 2 hojas de albahaca
• Orégano a gusto y/o 1 hoja de laurel tierna
• 4 dátiles o ciruelas pasas (opcional)
• 1 cdta. de aceite de oliva
• Sal a gusto.

Necesitarás: Pelador de papas y/o mandolina con corte para fideos. O máquina para hacer fideos de vegetales. Olla de cerámica o greda.


Preparación

Cortar: pelar los zapallitos italianos, para que el color quede más parecido a los tallarines convencionales. Luego, cortar los zapallos a lo largo en forma de fetuccini, con el pelador (en este caso te sugiero cortar primero el zapallo en lonjas y pasar el pelador por el canto de cada lonja) o en forma de fideos con una mandolina. En ambos casos, para una mejor presentación, sugiero dejar de cortar cuando llegas a las semillas (se pueden incluir en la salsa o en otra receta). Agregar una pisca de sal y reservar en un recipiente.

Licuar: echar los tomates, cortados en trozos, a la licuadora y procesar. Agregar luego los tomates deshidratados y el resto de los aliños y procesar. Una licuadora a partir de 450 W no debiera tener problemas con los tomates deshidratados, pero también podrías ablandarlos previamente, dejándolos en remojo en agua tibia durante 30 min a 1 hora.

Entibiar: verter la salsa de tomates en la olla de cerámica y calentar a fuego bajo durante un par de minutos, revolviendo siempre, para que el calor se distribuya uniformemente. La temperatura no debe superar los 42°C, si quieres conservar mejor las propiedades nutricionales de la salsa, por lo que la salsa no debe quemar al tacto. Una vez que la salsa esté tibia, agregar los tallarines a la olla y revolver hasta que comiencen a perder un poco de agua y adquieran una consistencia más blanda. Apagar el fuego y tapar la olla para conservar el calor y/o servir inmediatamente.

Ecocinando tallarines de zucchini en la ecoferia de la Reina, 2012.

¡Nótese que al entibiar, utilizamos menos energía que al cocinar! Sólo la cocción de la salsa de tomates puede tomar alrededor de una hora. Si lo comparamos con los cinco minutos de entibiado, la diferencia se hace más que evidente. Recuerda preferir siempre ingredientes orgánicos y producidos localmente.

Sugerencias para servir

• Si deseas una presentación más gourmet, sugiero calentar la salsa y los tallarines por separado y luego montar el plato, agregando unas hojitas de albahaca o un toque de aceitunas para la decoración.
• Para que los tallarines conserven mejor el calor, sugiero servirlos en platos previamente entibiados (con agua caliente, por ejemplo), idealmente de cerámica.
• Quedan deliciosos con un toque de queso de almendras, y si deseas usar queso de leche, verás que la combinación será mucho más liviana y fácil de digerir.

¡Espero que los disfruten!


PD: las mandolinas las venden en la calle a la salida del metro Universidad de Chile.

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"Alimentación Viva y consciente".

Taller "Medicina en tu cocina" en la Villa de Vida Natural

¡Muchas gracias a todas las personas que hicieron posible esta nutritiva experiencia!

Un especial agradecimiento para tod@s nuestr@s amig@s de la Ecoferia, 

quienes nos auspiciaron con sus maravillosas frutas, verduras y semillas orgánicas. 

¡Gracias totales!

 

En este taller comprendimos la importancia de consumir alimentos vegetales crudos y orgánicos para nuestra salud, en el contexto de la medicina natural de Manuel Lezaeta Acharán. También compartimos técnicas, estrategias y datos útiles para incorporar más frutas, vegetales y germinados a nuestra alimentación, de manera fácil, divertida y placentera.

L@s invitamos a ver este video que preparamos con mucho cariño :-)

L@s invito cordialmente a dejarnos un mensaje,
pues también nos nutrimos de sus comentarios. ¡Muchas gracias!

Queso vegetal de almendras

Queso fresco de almendras.

 Mi más reciente descubrimiento culinario es un delicioso quesito fresco de almendras. Es ultra liviano y reducido en calorías, ya que está hecho con almendras activadas (que tienen menor contenido graso que las almendras secas), ¡ideal para el verano! ;-)

Antes de conocer la alimentación viva jamás me habría imaginado que era posible hacer quesos de frutos secos... y antes de probarlo, jamás me habría imaginado que ¡realmente sabe a queso! Tal vez estén pensando "esta "florivegana" (como me llama un amigo) hace tanto que no come queso "de verdad" que ya he olvidado su sabor y está "rallando la papa"" (y cruda, más encima!!! aajaja) , pero lo he dado de probar a los más diversos paladares y todos coinciden en que se trata de queso y les encanta! Prueba de ello es que, el otro día llevé el queso de almendras, presentado como aparece en la foto, al cumpleaños de una amiga y no dejaron ni rastro!! Hasta el último conchito fue raspado del pimentón (tampoco quedó rastro del pesto, pues combinado quedaba delicioso...)

Si respondes "sí" a una o más de las siguientes preguntas, 

¡esta receta es para ti! 

¿Te encanta el queso, pero te cae muy pesado, te constipa o te hace subir de peso?

¿Tú o alguien en tu familia tienen intolerancia o alergia a los lácteos, ya sea a la lactosa o a la caseína?

¿Prefieres evitar consumir grasa y/o proteína de origen animal por temas de salud?

¿Te fascina sorprender a tu familia y amigos con recetas originales?

¿Tu dieta es vegetariana o vegana y buscas alternativas distintas?

¿Quieres mejorar tu digestión, evitando combinar proteína animal con hidratos de carbono, pero mueres por un pan con queso?

¿Te gusta variar, para nutrirte mejor y conocer nuevos sabores, o salir de la rutina?

¿O simplemente, amas el queso en todas sus formas? 

 

Receta: queso de almendras

La receta es en realidad muy sencilla, ya que se hace prácticamente sola. Pero requiere paciencia, pues tanto el germinado como el fermentado requieren tiempo. Pero teniendo lo necesario, puedes tener un queso de almendras fermentado en 24 horas.

Ingredientes

- 1 taza de almendras activadas y peladas, es decir, remojadas en agua durante 8 horas.

- 1 taza de rejuvelac o 1 taza de agua más una cápsula de polvos probióticos (opcional).

- sal marina a gusto

Preparación

Previo a la preparación del queso, asegúrate de tener rejuvelac o polvos probióticos.

Remojar las almendras durante 8 horas y pelar (al hidratarse, la piel de la almendra es más fácil de pelar). 

En una licuadora, echar las almendras y el agua (sin cloro) o el agua del fermentado de trigo (rejuvelac) y procesar, hasta que quede una crema homogénea y espesa. Si hace frío, te sugiero entibiar el agua a temperatura corporal. Luego, tienes dos alternativas:  1) verter la pasta de almendras en un frasco (previamente esterilizado), agregar el probiótico y mezclar; 2) verter la preparación filtro de paño, ponerlo sobre un colador para darle firmeza y encima dejar un peso, para ayudar a que el líquido escurra (poner una fuente bajo el colador). Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Cuando haya fermentado, agregar la sal y servir. Se puede conservar en el refrigerador, en un envase bien sellado, durante un par de días.

Sugerencias

Si te gusta el queso suave y dulzón, te recomiendo que dejes fermentar la almendra sólo con agua o con agua y polvos probióticos (hay unos especiales, pero los que venden en la farmacia también sirven). Si les gusta el queso con un sabor más fuerte, con un toque acidito, utilicen rejuvelac.
El resultado de los fermentados depende de muchos factores: el ambiente, la materia prima, las horas de activación de la almendra, entre otros. ¡Diviértete experimentando!

La parte más trabajosa de la preparación es el pelado de la almendra, así es que te sugiero que pidas una (s) manito(s) que te ayude(n). No sé, tal vez quede bueno con la almendra sin pelar también, habría que probar.

Puedes aliñarlo con ciboulette, ajo, albahaca, o con lo que tú prefieras. 

Pan esenio con tomates, queso de almendras y ciboulette.

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Enlaces de interés

Vivir divinamente: cómo hacer rejuvelac

Russell James: raw cultured nut cheese (video en inglés, preparación de queso de macadamias)

Ana Moreno: preparación de queso de almendras sin fermentar (video en español)

¡Jugo de luz!

Jugo de luz con pasto de trigo y coquitos de palma chilena activados.

¡El jugo de luz es por lejos mi jugo favorito en el mundo! Es un jugo-leche vegetal delicioso, también llamado "leche de la tierra", con propiedades depurativas y sanadoras. Fue la primera preparación viva que probé cuando asistí al taller de alimentación viva con Vit Jayo, y también fue lo primero que incorporé sagradamente a mi rutina cada mañana. Es por eso que hoy l@s invito a conocer su preparación clásica y algunas versiones alternativas.

Receta "clásica" del jugo de luz  

Ingredientes

- ½ pepino de ensalada
- 2 manzanas grandes
- 1 puñado de pasto de trigo u de hojas verdes
- 2 cdas. colmadas de semillas germinadas
- 1 zanahoria


Preparación

Lo primero es obtener el jugo, para luego, con ese jugo licuar las semillas. Yo prefiero prescindir de la máquina sacajugo y prepararlo en la licuadora, filtrando dos veces. Para mí es más práctico, porque la licuadora es más fácil de limpiar, limpio sólo una máquina, y porque de todos modos terminaba filtrando dos veces (ya que la pulpa quedaba con mucho jugo). Entonces, se pica el pepino, la manzana y la zanahoria en trozos medianos para facilitar el trabajo de la licuadora. Agregar un poquito de agua, pero no mucha, porque te va a quedar más desabrido. Filtrar con colador o filtro de paño. El jugo obtenido se vierte nuevamente en la juguera y se agregan las semillas germinadas y los verdes, ya sea pasto de trigo u hojas verdes, y se procesa hasta que quede todo bien licuado y verde. Filtrar y servir inmediatamente.


Recomendaciones

- Puedes usar cualquier semilla germinada. A mí me gusta mucho como queda con almendra, quínoa, maravilla, pepa de zapallo y coco. La pepa de zapallo y la semilla de maravilla (o girasol) las lavo bien y las germino tal cual y las echo con cáscara a la juguera. Cualquier jugera a partir de 450W debiera molerlas sin problemas.

- El jugo de luz es muy depurativo, energizante y alcalinizante, porque es muy rico en clorofila, entre otros nutrientes, especialmente si lo preparas con pasto de trigo (que germina muy fácil, por cierto). Es por eso que es recomendable tomarlo en ayunas y esperar al menos 15 minutos antes de comer otra cosa. No es buena idea combinarlo con alimentos procesados, porque puede generar una reacción indeseada, al enviar un mensaje contradictorio a tu organismo. También les sugiero que partan con una dosis pequeña de pasto de trigo (un puñado) y que la vayan aumentando poco a poco, para evitar reacciones de desintoxicación demasiado intensas. Toménselo con calma :-)

- Es muy importante servirlo inmediatamente, ya que los jugos se oxidan con mucha facilidad. Si ya te vas a dar el trabajo de prepararlo para nutrirte, mejor hazlo bien ;-)

- Los ingredientes esenciales son los verdes y los germinados. Aunque amo como queda con manzanas, es mejor optar por fruta de la temporada. Las manzanas son cosechadas en mayo por lo general, lo que significa que, llegado el verano, ya llevan varios meses guardadas. A mí me agrada como queda con naranjas y con uvas. Si uso fruta dulce, omito la zanahoria y agrego más pepino para equilibrar, como en el caso de la uva.

- Me gusta mucho como queda con un toque de jengibre, porque es muy aromático y porque aporta beneficios para nuestra salud. 

- Prefiere siempre productos orgánicos, para cuidar tu salud y la salud de nuestra madre tierra.

 

¡Espero que te animes a probarlo! 

¡Salud! ;-)

Talleres gratuitos de alimentación viva los segundos miércoles y sábados de cada mes, a las 12.00 hrs, en la Ecoferia de la Reina. ¡Nos vemos! ;-)

Si te gustó esta receta, te invito a seguir mi blog desde tu e-mail  y a unirte al grupo "Alimentación Viva y consciente" en Facebook.

Enlaces de interés

Vit Jayo preparando jugo de luz

Cómo cultivar el pasto de trigo

Cultivo y preparación del jugo de pasto de trigo

Propiedades curativas del pasto de trigo

The History of Wheatgrass